大掃塵

送走灶王爺之后，人們迎來了“掃塵日”。掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”。春節(jié)前掃塵，是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)慣。每逢春節(jié)來臨，家家戶戶都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃庭院，撣拂塵垢，疏浚明渠暗溝。大江南北，到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的氣氛。

關(guān)于掃塵，古代還有一個有趣而又詭異的故事。傳說在遠(yuǎn)古的時候，人的身上附有一個三尸神，他就像影子一樣，跟隨著人的行蹤，形影不離。有一次，三尸神密報玉皇大帝，說人間有人詛咒天神，預(yù)謀造反天庭。玉皇大帝聽后大怒，隨即降旨迅速查明人間犯亂之事，凡怨忿諸神、褻瀆神靈的人家，將其罪行書于屋檐下，再讓蜘蛛張網(wǎng)遮掩以做記號。玉皇大帝又命王靈官于除夕之夜下界，凡遇有做記號的人家，滿門斬殺，一個不留。三尸神見此計即將得逞，乘隙飛下凡界，不管青紅皂白，惡狠狠地在每戶人家的屋檐墻角做上記號，好讓王靈官來個斬盡殺絕。正當(dāng)三尸神作惡時，灶君發(fā)覺了他的陰謀，大驚失色，急忙找來各家灶王爺商量對策。于是，他們想出了一個好辦法，即于臘月二十三日送灶之日起，到除夕接灶前，每戶人家必須把房屋打掃得干干凈凈，哪戶不清潔，灶王爺就拒不進宅。大家遵照灶王爺升天前的囑咐，清掃塵土，撣去蛛網(wǎng)，擦凈門窗，把自家的宅院打掃得煥然一新。等到王靈官除夕奉旨下界查看時，發(fā)現(xiàn)家家戶戶窗明幾凈，燈火輝煌，人們團聚歡樂，人間美好無比。王靈官找不到表明劣跡的記號，心中十分奇怪，便趕回天上，將人間祥和安樂、祈求新年如意的情況稟告玉皇大帝。玉皇大帝聽后大為震動，降旨拘押三尸神，下令掌嘴三百，永拘天牢。這次人間劫難多虧灶王爺搭救，才得幸免。為了感激灶王爺為人們除難消災(zāi)、賜福祥和，所以民間從送灶后開始，到大年除夕之前，進行掃塵。

置辦年貨

年貨是人們?yōu)檫^年準(zhǔn)備的東西，包括食材、祭祀用品、節(jié)日用品、衣服等。食材有雞鴨魚肉、瓜果蔬菜、糖果零食等，隨著人們的生活水平不斷提高，食材的種類更加豐富了，祭祀用品主要有香、紙、鞭炮等，裝飾用品如紅燈籠、春聯(lián)、年畫日歷等。除了上面的幾種以外，舊時置辦新衣服也是必不可少的，但是現(xiàn)在人們平時也可以買到自己喜歡的新衣服，所以不是很重要了。

中國人講究年年有余，所以會在除夕之前提前準(zhǔn)備好各類年貨。在以前貧窮的年代，過年的食物里面肉是最多的，很多人家在平日里都買不起肉，所以在過年的時候會多買些肉，瀟灑地過年。

“二十五，磨豆腐”，豆腐，在物資匱乏的年代是一種僅次于肉食的“奢侈品”。從泡豆到出豆腐，需要好幾個小時，制作的工藝較為復(fù)雜。民間有句俗語“趕得上殺豬，趕不上磨豆腐”，意思是磨豆腐要趁早。一到臘月二十五，農(nóng)村的家家戶戶排著隊磨豆腐。許昌地區(qū)的豆腐，用傳統(tǒng)的石磨磨制而成，包括浸泡、磨糊、過濾、煮漿、點腦、蹲缸、壓榨等多道工序，點腦的時候要添加酸漿水。酸漿水是上次制作豆腐瀝出的汁水，因乳酸菌的作用而變酸。如此制作，磨出的豆腐味道醇厚香甜。

“二十六，割塊肉”，按照華中地區(qū)的傳統(tǒng)年俗，臘月二十六的這一天，家家戶戶都要準(zhǔn)備過年的肉食，因此就有“臘月二十六，殺豬割年肉”的說法。所謂的“殺豬”，是指20世紀(jì)50年代以前那些大戶人家過年的“備肉”方式。而今人們到集市上“割年肉”，成為尋常百姓家的“備肉”方式。割來的肉用在燒菜、包餃子、做供品等。上集市割肉的日子定在臘月二十六，目的是保持新鮮和便于儲藏。正因為在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會肉類食品也屬于“來之不易”之品，只有在過年過節(jié)時才能吃到，所以，在臘月二十六割的肉便有了“年肉”的稱謂。

“二十七，殺只雞”，因“雞”同“吉”同音，含有吉利、吉祥如意的意思。在傳說中，公雞是化身在人間報時辰的吉神，宰殺是為了讓它回天庭休息，還向玉皇大帝匯報這家人是否勤勞。所以，臘月二十七這一天就成了約定俗成的宰雞日。把宰殺的雞煮熟后剁成兩半，抹上咸鹽，掛在屋梁下，客人來了時，剁上一小塊，又來客了，再剁上一小塊。過了正月十五，就把剩余的雞全部剁了做成菜。按照傳統(tǒng)習(xí)俗，過年殺雞是有講究的，通常要宰殺體形較大的雞。殺雞時雞脖子上的刀口要平整，雞血沿著刀鋒，流入盛有清水的碗里。扯了毛后，不能開膛，只是從腹部后端切開一個口子，掏出內(nèi)臟。把整只雞煮熟后，放在一只籃子里，大年初一時，一家之主提著，端上一壺酒，敬天、敬社神、敬土地爺、敬祖宗。

“二十九，灌壺酒”，酒的諧音有“長長久久”的意思，打回來的酒不僅作食用飲品，而且是對全家人的美好祝福。酒水不像肉蛋食品，放久了容易變質(zhì)，隨時都可以去灌。但因舊時代物質(zhì)貧乏，窮人用來備年貨的錢財非常有限，直到最后一天才能灌幾兩酒，這才有了“二十九，灌壺酒”的說法。

《春節(jié)習(xí)俗大掃塵置辦年貨》永久閱讀地址: http://www.jiazhineng.cn/yingyu/257183/