吳川人的冬至大過年，家家戶戶吃臘味姜飯過節(jié)。姜飯，顧名思義，要有姜，而這姜不簡單，是由七種不同品種的姜組成，人們稱之為“七色姜”。其實現(xiàn)在已不止七種，如今商販推出了十種姜，寓意十全十美。人們平時吃的姜一般是生姜、辣姜、沙姜，而其他品種的姜只有在冬至前才會上市。

臘味姜飯除了姜，還有一個主角就是臘味。一般用的是臘腸和臘肉，有些家庭還會親自動手做，放在自家樓頂曬，純手工制作，天然更美味。至于煮飯的米，有人用糯米，其實用普通大米就可以。

吳川姜飯的制作方法 原料：十種姜、臘腸、臘肉、大米、油、鹽、糖、清水 制法：

1、備好寓意十全十美的十種姜。先把姜去皮洗干凈，然后剁成姜蓉。

2、臘腸臘肉切段切塊，洗干凈備用。大米也洗干凈備用。

3、熱鍋下油，放入姜蓉爆香。然后將臘味放入一起翻炒。

4、再放入大米翻炒，加些鹽調(diào)味，也可加一點點糖。

5、翻炒均勻，就可以鏟入電飯煲里加水開始煮。

6、煮好后，熱辣辣香噴噴的臘味姜飯就完成了。

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