清明果作為清明節(jié)的重要食俗與節(jié)日本身有著密不可分的聯(lián)系。清明果最初是寒食節(jié)的食俗，后因清明節(jié)與寒食節(jié)的發(fā)展，被賦予了清明節(jié)。從文獻(xiàn)資料記載來(lái)看，最初的寒食節(jié)食俗只是最普通的麥粥，后來(lái)才慢慢多樣化，青團(tuán)的歷史記載僅以現(xiàn)有材料來(lái)看，可以追溯南朝梁代。

清明果以鼠曲草和米粉作為原料的清明果，目的是“以壓時(shí)氣”，解決歷史上東晉后由北方遷徙而來(lái)至今江浙滬閩一帶沿海氣候濕熱地區(qū)移民們水土不服和痢疾的問(wèn)題。

清明果到了明清開(kāi)始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、廣東及其他部分地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，一般在清明前后制作食用。現(xiàn)代更多的是應(yīng)令嘗鮮，清明果的祭祖功能逐漸的淡薄，而更多的被人們用來(lái)當(dāng)春天的時(shí)令點(diǎn)心來(lái)食用，也可以饋贈(zèng)或款待親友。

清明果的做法

【材料】糯米、大米、艾草、豆沙餡或筍干肉餡、食用堿。

【做法】

1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6個(gè)小時(shí)。

2、艾草摘洗干凈好后放入開(kāi)水中撈一下，加入適量食用堿煮1~2分鐘，然后連水帶草撈出裝盆冷卻。

3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成漿，壓干后揉成面團(tuán)（需加點(diǎn)水）。

4、把揉好的團(tuán)在均勻分搓成乒乓球大小，然后包上餡料，上鍋蒸15分鐘即可。

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