烙春餅

立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。春回大地時，選用新鮮冒芽的蔬菜，有嘗鮮的意思，代表著春天的氣息。春餅不能單吃，卷著合菜，一是比較美味，另外就是有“春到人間一卷之”的寓意。

大油餅

立春必備大油餅，豬肥肉剁碎，加上大蔥末和成餡。最后放在面里制成大油餅，餅烙熟了，豬的肥肉也已經(jīng)化在餅里了，只剩下餅皮和大蔥，香噴噴的，沾上臘八醋一吃，絕了。

炒合菜

天津人吃春餅，最重要的特色是合菜里津沽特產(chǎn)的韭黃。合菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜肴。

藍(lán)白線兒

韭菜綠里透藍(lán)，豆芽嫩白，春季主一年之生發(fā)，此時食用綠豆芽（豆芽菜）有助陽氣的生發(fā)，清理一冬的內(nèi)熱。用綠豆芽與春韭同炒，就是天津傳統(tǒng)菜式——“炒藍(lán)白線兒”。

炸春卷

立春最主要的年俗，就是炸春卷了，這叫“咬春”，是人們對春天的一種美好祝福。“咬春”，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。

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