除夕要包餃子，既要當(dāng)天上供之后全家吃，又要準(zhǔn)備好第二天清早的供品餃子。有的除夕吃蒸包、熬大鍋菜，第二天早起才吃水餃。大年初一早晨全是水煮餃，還沒有發(fā)現(xiàn)初一早上蒸餃的。過年包餃子活動，往往是全家動手，起碼是家庭主婦和女兒、兒媳一起動手，有的是祖孫三代女性一起進(jìn)行。這中間說說笑笑，加濃了家庭和諧溫暖的氛圍。在城市中，前些年春節(jié)時有些年輕夫妻為了省事買凍餃，現(xiàn)在普遍自己動手，或到婆母家、娘家一起來包，也形成一種團(tuán)圓與祥和的氣氛。

除夕點火掛燈

除夕夜點旺火，是說火旺人旺財也旺，也能驅(qū)鬼避邪。過年時在院里、室內(nèi)火塘里用干柴點旺火，這來自遠(yuǎn)古時期對火的崇拜。那時人類認(rèn)為有了火就有了光明和溫暖，能夠驅(qū)趕鬼祟。點旺火還可以燒烤一些食品，溫?zé)峋扑詡涫貧q之用。在上海要點燈火，叫做趕虛耗。所謂虛耗，就是指藏在家中的一些鬼祟，用點燈、點火的方法就能把它們趕走，從而保證一家來年平平安安。這在《荊楚歲時記》中就有記載。那時還有點火時放些松枝的做法，叫做燒松盆。直到明朝時北京仍有類似習(xí)俗。有的地方要填虛耗，就是除夕或正月十六打掃院落、街道，把坑坑洼洼都填滿，使那些虛耗鬼們無處藏身。

除夕

除夕夜點火習(xí)俗也產(chǎn)生了一些傳說。比如，河北省豐寧縣有一個這樣的故事：以前人類要過年，窮神惡鬼們也要過年。它們規(guī)定，這一夜誰抓的人最多誰升官。這樣很多人就會在除夕被鬼掐死或失蹤，人們十分害怕。玉皇大帝發(fā)現(xiàn)快過年了人間沒有歡樂，便派財神下凡私訪。財神變成一位平常人去問清情況，便讓家家戶戶都糊燈籠，備鞭炮，弄些柴草放在院里，準(zhǔn)備到除夕夜晚點火。第二天傍晚，那些窮神惡鬼們還像往年一樣悄悄地溜向村里。財神一聲令下，立時家家燈火通明，火光四起，那些神鬼們一見就紛紛逃命，逃不掉的就被火燒烤成一灘肉泥。為了不讓它們復(fù)活，人們用白面包起它們的肉來放進(jìn)鍋里煮。這便是三十晚上的餃子。從此每年除夕就點燃很多燈燭，燒很多柴草，還要點放爆竹，這叫明燈旺火。

過去也在院落、胡同和街道上散路燈。就是把許多燈燭從自己院里擺起，一直到大街路旁。這也是趕虛耗、惡鬼方法，同時又是為了祭祀無家可歸的野鬼們，更是為了過年遲歸的人們回家方便，清早拜年方便。

過年燃火點燈的方式之一就是掛燈籠，過去大多是掛竹木或者莊稼秸桿制成的燈籠，現(xiàn)在普遍是掛長型紅燈或大紅宮燈。燈籠的制作已經(jīng)市場化、批量化，過去只有宮廷才能掛的圓型宮燈也走向了千家萬戶。有一則傳說講道：明朝末年李闖王造反的時候，曾經(jīng)包圍了開封城，但怎么也攻不下來。闖王便喬裝打扮到城里去探聽虛實。他摸清了城里的情況，有了破城的辦法，但窮苦百姓們怎樣才能不受誤傷呢？于是他告訴人們：除了貪官污吏和那些惡人，都要在家門口掛一盞紅燈，起義軍來了就不殺你們。第二天城池攻破了，老百姓幾乎沒有被傷害的。后來人們過年時，就紛紛掛起紅燈來，既表示感謝和懷念李闖王，也是為了圖個紅火吉利，拜年進(jìn)出方便。

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